Maître Restaurateur

 

« Nous attachons une importance particulière à sélectionner la majorité de nos matières premières chez des fournisseurs locaux. (Détail en fin de carte)

La notion de “fait maison“ fait partie intégrante de nos valeurs,  ainsi sont préparés sur place les produits suivants :

 

Foie gras de canard, saumon et magret fumés, fonds de sauce et sauces poisson, veloutés, marinades, assaisonnements, choucroute, mousselines, purées, marmelades, fruits et légumes confits, sorbets, coulis, chantilly, glaces, pâtisseries, meringues, kougelhopfs, brioches, choux, …  »

 

 

EN ENTRÉE

 

Tartare de Saumon fumé & chair de crabe, mayonnaise légère au xérès, petits légumes

 

Tranche de foie gras marbré aux épices,

marmelade de pomme au yusu

*supplément de 5 € sur les formules           

 

Volaille d’Alsace et gambas pochées

dans un bouillon aux saveurs d’Asie

                                        

Tartine feuilletée, noix de St Jacques,

beurre salé & tomates confites           

* supplément de 5 € sur les formules

 

Hamburger de chèvre, olive et jambon cru sur une salade fraicheur

 

NOS VIANDES SONT D’ORIGINE FRANCAISE OU U.E

 

EN…SUITE

 

  

Pavé de cabillaud à la fleur de sel, salade d’herbes, crème de fenouil

fricassée de champignons frais

 

Suprêmes de pigeonneau de ferme rôtis, les ailes et cuisses en civet,

compotée de choux vert au lard,

galette de pomme de terre aux herbes

* supplément de 5 € sur les formules   

        

Omble chevalier à la vanille de Tahiti servi comme un couscous

Suprême de volaille d’Alsace, racine de persil

mousseline de pomme de terre façon Robuchon, jus clair et huile de persil

 

Pièce de bœuf Angus sur un wok de légumes, sauce légèrement épicée

* supplément de 5 € sur les formules

 

Côte de veau, carotte fondante, jus à la moutarde, coriandre et orange confite

 

FROMAGES

 

 Trois Munsters de Lapoutroie

Assortiment de Chèvres de Lapoutroie

Assortiment de fromages d’alsace

 

DESSERTS

  

Proposés sur ardoise

 

 

Menu du Moment : 25 €

 

Tartine de chèvre au miel d’acacia

 

Cuisse de canard confite et choucroute braisée

 

Meringue glacée maison

 

 

Pour les petits: 12€

 

Foie Gras de canard traditionnel

 

Dos de cabillaud grillé sur sa peau, gouttes de mer et petits légumes

 

Sorbet maison du moment

 

 

NOS FORMULES

A composer à partir de la carte :

Formule à 60 €
2 Entrées, rafraichissement, suite, fromage et dessert

Formule à 44 €
Entrée, suite, fromage et dessert

Formule à 36 €
Entrée, suite, fromage ou dessert